En Amérique du Nord, le miel crémeux, qu’on appelle aussi « miel baratté », est très populaire. Il est fabriqué à partir d’un miel que l’on baratte tout simplement pour lui donner une consistance crémeuse. Les apiculteurs utilisent normalement un miel blanc ou un miel doré pour que la couleur du produit final se rapproche de celle de la crème. Il ne faut pas confondre le miel crémeux avec le miel brut, dont la texture onctueuse témoigne plutôt d’une cristallisation naturelle.
* Miel non certifié biologique à compter de 2024.
Conseil de conservation du miel crème
Le miel se conserve infiniment ! Nous vous recommandons de le consommer dans les deux ans suivant la récolte.
Le miel cristallisé supporte mal les excès de température (plus de 25 degrés) qui risquent de provoquer l’effondrement de sa structure cristalline (déphasage). Il faut donc idéalement le conserver dans un endroit frais dont la température ne dépasse pas 20 degrés.
